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香港鮨屋紀行2

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簡介

原價:$128
網購價:$122(含郵費)
本書內容由作者於飲食網編輯推介的文章精選出來,加以增減修訂,加插大量實地拍攝照片,除了點評各料理店之種種出品,還加入大量之日本料理及酒類知識,有如色香味全之日本料理教科書本。


作者尋吃時瀏覽不同的食評網,除了查看餐廳地址電話等資料外,還會八卦一下該餐廳有什麼特色、哪些菜是必吃等等。偶然看到吸引的食物照片時也會神往一下,有機會的話一定要去吃吃看。光顧過的朋友拍下每一幅的照片,留下每一個充滿喜與悲的評論,就是作者要否要訂座的重要參考。
有時侯,作者也會觸礁的。看相片拍得很吸引,但光顧過,才知道根本就是兩回事:食物欠新鮮、服務力有不逮…更可悲的是 ── 有些料理者本身對烹調的了解、食材的運用、季節的變更、客人的習性,通通一知半解,自顧自機械式地作業。很奇怪,依然有客人盲目地稱讚著、推介著,這豈不助長其惡性循環?
作者從小喜愛料理,真的不想見到這樣的惡性繼續循環。但如何才知哪間店是實至名歸?哪間店混水摸魚?除了選擇親身去品嚐,用經驗去引證,作者還選擇了用文字去批判,以照片來記錄。
只要是用心實幹,無論店如何小,也是值得推介的。相反,作者亦會毫不客氣地實說實話!
作者 香港武滕鶴榮
作者簡介 香港武滕鶴榮,食評人、唎酒師。有人說他吃過半個日本海。 十六歲時初次接觸日本料理,泥足深陷。求知慾旺盛,他自此投身不同等級的日本料理店,一邊鑽研食材,一邊鍛煉技術。 2013年,首在「開飯網」撰寫食評和專欄,文筆生動有趣,資訊豐富;47篇食評中,竟有36篇榮獲 「編輯推介」,追隨者近千,其中更不乏職業料理人。
出版日期 2017-7-19
頁數 272