香港鮨屋紀行3 （「香港 Omakase おまかせ 關注組」專屬訂購）

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《香港鮨屋紀行3》
*凡於此頁面訂購的《香港鮨屋紀行3》，將獨家蓋上香港「武滕鶴榮」印章


原友價：$138
谷友價：$122 (88折)
運友費：本地順豐自取免郵

內容節錄：
在2021冬，「香港Omakase關注組」的組群會員突破三萬，為了慶祝這個里程碑，群組舉辦了一個叫「dreamakase30000thanks」的有獎活動，要求參賽者列出在香港品嚐過的，最難忘和最好吃的16貫壽司，並要排列出一個自己認為最完美的壽司流序組合，我「膽粗粗」試著參加了。比賽十分激烈，小弟非常僥倖勝出比賽。在這書的最後一章，容我和大家分享「我的夢幻組合」。

今晚我們可嚐18款來自日本不同產地的海胆，主要來自北海道，也有「禮文」和「利尻」兩島的。有來自東北的「宮城」、「青森」，也有南方「山口縣」和「大分縣」的。蘇聯產的我也進了一些。但最好吃的定必是我面前這三款來自「羽立」、「東沢」和「橘」的極品海胆了。希望大家今晚吃得開心盡興！

今晚我訂來了很多活生生的貝：長崎對馬產的平貝、九十九里浜的地蛤、江戶前富津產內紫貝、三陸海岸產石垣貝、北海道活蝦夷鮑、北寄貝、岩牡蠣、榮螺等等。

多得相熟鮨店鼎力配合，繼上回的貝宴後，今晚我們再接再厲，找來十一種蝦，辦了一個「海老の宴」。……燙過的車海老，肉質比活吃時更彈牙，甜度也是活吃時的好幾倍。師父在剝殼時，刻意保留頭部腦髓的部份，令整體味道除了甜之外，還有甘鮮。此外，調配過的醬油，令甜味更守突出，鮮味更悠長……太好吃了！

蟹宴從上次的四人增加至今年的九人，款式當然也要隨之增加。除了大家熟悉的松葉、香箱、鱈場和毛蟹外，我們還特別訂來了花咲蟹，一種只有北海道才能捕獲的蟹類。

花渡

「這些年，他其實一直摟着她在漩渦上跳舞......終於，力弱了，她要浮開去，他要沉下去。沒入千噚黑暗之前，他決定向她表白，或者說，向她懺悔，他要告訴她，他愛她，他一直都愛她。」劇中尾生，陪着一道蹉跎。

我把這一個繪影繪聲，情節較貼近演出面貌的「舞台版」付梓，就當留個倩影，存幾分念想。本來有的舞台，看來，就剩一個憑吊用的本來了。

二十年來我對「音樂劇小說」這一體裁的思量，拉雜說一下，權當一篇序文。這書，最終要不能成劇，那是現實裡的「時間不對」；船到橋頭，才趕上黑雨紅浪。小說和人生遭遇，經常是吻合的，總有叫陰差和叫陽錯的兩個歹角，蹲在紅綠燈旁向人使絆，尤其那是講惆悵，講遺憾的小說。

--------《花渡》舞台版序

亂世投資

股票係要玩，識用方法對沖，會令你快人一步，然而虛擬貨幣也是日後投資的命脈。現時已經有好多世界巨企公司，直接、間接或被迫投資於比特幣市場，你又可以置身事外，當聽唔到？全世界都在做實體經濟結合虛擬貨幣的商機，你不去追尋，日後就會遲。
 
關於入場投資有兩個要點。
第一是倉位控制，第二便是止損及止賺條件。
很多人以為能夠找對進場位便會無往而不利，可以穩賺不賠，結果往往相反。如果一開始是孤注一擲，那麼如果這一把輸了便會嚴重影响下一把可使用的資金，更差的是會影响到心理質素。試想想，如果現在你用了50%的倉位去投資，最大可能損失亦是50%，如果這次你輸了，那麼下一次要平手是多少%呢？答案便是100%除以50%，也就是200%了。你覺得如果要贏200%難不難呢？好明顯大家也知道，好難再追了。
 
所以我們投資時只能取一部分資金，例如投資本金的20%，那麼就算你是損失了20%，你下一把只要100% 除以80%，也就是125% 便可以平手，要追的難度相對地就會低好多。如果把止蝕設定為總本金的2%，假若輸了的話你只需要下一把有102.4% 便可以平手。因應不同投資品種的風險，我們應該控制好倉位，並最好分段買入或者賣出，尤其是在操作槓杆式交易時，更加需要嚴守止蝕。
 
止賺究竟又是怎樣計算的呢？最重要的原則，是回報對比止蝕起碼是2：1。如果投資好像擲銀仔一樣，贏輸是50%：50% 的機率，那麼你需要的回報對比風險便會是2：1了。好多人的投資命中率不會是50%，可能是30% 或者40%，那麼便需要提升回報風險比率了。上述情況會發生在散戶或者一些趨勢交易的操盤手，命中率普遍不會超過50%，投資的止賺或者波段目標價便需要定得較高。通常來說，可以使用3：1或者4：1作回報止蝕的比率，即是如果你是以10元股價作止損的話，止賺理應要在20 元以上，甚至乎需要定在30元或者40元了。而目標價可以使用到長勝文中談及的Fibonacci Bands 的位置。
 
本書希望從不同的角度去幫助更多的人。追Sir多年於細價股和期權部署，活躍於Facebook 股票群，以及一早開班授徒。長勝也是因為師父榮添早早就察覺到，世界潮流，將會導出虛擬貨幣的實情。我們把一些正確的投資方向輯錄成書，好讓大家早著先機。

香港鮨屋紀行1

本書內容由作者於飲食網編輯推介的文章精選出來，加以增減修訂，加插大量實地拍攝照片，除了點評各料理店之種種出品，還加入大量之日本料理及酒類知識，有如色香味全之日本料理教科書本。

作者尋吃時瀏覽不同的食評網，除了查看餐廳地址電話等資料外，還會八卦一下該餐廳有什麼特色、哪些菜是必吃等等。偶然看到吸引的食物照片時也會神往一下，有機會的話一定要去吃吃看。光顧過的朋友拍下每一幅的照片，留下每一個充滿喜與悲的評論，就是作者要否要訂座的重要參考。

有時侯，作者也會觸礁的。看相片拍得很吸引，但光顧過，才知道根本就是兩回事：食物欠新鮮、服務力有不逮…更可悲的是 ── 有些料理者本身對烹調的了解、食材的運用、季節的變更、客人的習性，通通一知半解，自顧自機械式地作業。很奇怪，依然有客人盲目地稱讚著、推介著，這豈不助長其惡性循環？

作者從小喜愛料理，真的不想見到這樣的惡性繼續循環。但如何才知哪間店是實至名歸？哪間店混水摸魚？除了選擇親身去品嚐，用經驗去引證，作者還選擇了用文字去批判，以照片來記錄。

只要是用心實幹，無論店如何小，也是值得推介的。相反，作者亦會毫不客氣地實說實話！

閃卡！請回答1991

‧ 第1輯閃卡誕生史揭密
‧ 史上第1張閃卡
‧ 四大天王初封王
‧ 阿菲超純情玉女造型
‧ 大V細V老泥妹
‧ 查理Vs奪面旗
‧ 閃卡機與四大盜
‧ 炒卡仔自白
‧ 夜光卡買樓記
‧ 奪面旗芝士九餅日女專輯卡披露
‧ 閃卡之死
‧ 各種各樣的YES卡
閃卡 ─ 第一代閃卡是原張貼紙印製，產自日本，成本較高。後來找到台灣生產的閃紙材料，已不再是貼紙，而且有多種圖案的選擇
閃中閃 ─ 閃中閃卡，據說靈感是來自日本的龍珠卡，是揭開第一層閃卡後，下面還有一層閃卡，就算在龍珠卡系列之中也是相當之罕有。
雙面閃 ─ 雙面閃卡好比是把兩張千元大鈔貼在一起，是前閃後又閃。
大閃 ─ 大閃卡是明信片大小，以抽到的SUPER YES 卡去店中換領。
迷你閃 ─ 迷你閃卡是一張縮小了一半的閃卡，放進YES自己品牌的袋裝紙巾。
幻燈卡 ─ 幻燈卡是一張透明的明星卡夾在兩張中間開框的紙卡中間，仿效幻燈片的效果。
夜光 ─ 夜光卡是信用卡換上明星樣，再在上面以夜光油墨印不同的花樣、圖案。
紙夜光 ─ 紙夜光是貼紙卡，材質是紙而非膠卡。
雙色卡 ─ 雙色卡是把一張照片分為兩組色去印刷，只要抽到兩組色的卡，相疊在一起，便會現出一張完美的彩色圖片。
幻變卡 ─ 幻變卡是用光柵板印刷，可以看到3重以上影像。
磨砂卡 ─ 磨砂卡是透明膠卡，模仿磨砂玻璃的粗糙表面，給人一種矜貴的感覺。
GAME卡刮刮刮 ─ 就是抽獎卡，卡上有三個銀膜覆蓋的圓點，玩者只能刮走一格銀膜，換領卡上的禮品。
砌圖卡 ─ 砌圖卡是真正的jigsaw拼圖，抽到換領卡後去YES STATION換取。
立體卡 ─ 立體卡，有點取巧。它就是一張平面卡紙，在上面Kiss Cut（半穿）明星偶像的全身或半身像，玩時把人像推出，折成可以座枱的Die Cut卡。
黃金卡 ─ 黃金卡據稱印在是999真金的卡片上。
金卡 ─ 金卡，和黃金沒有關係，叫金卡，是因為每一張都有燙金。
鏡卡 ─ 鏡卡，就是卡面印了明星照，卡背是類似鋁紙的銀色面，略為反光，用作照鏡。
貼紙卡 ─ 貼紙卡的構思是模仿貼紙機的印出來的效果，後期還出了夜光貼紙。
激凸卡 ─ 激凸卡是在紙卡上壓出花紋，作為特殊效果。
鐳射卡 ─ 鐳射卡是用特殊鐳射刻紋的紙張印刷，印刷方式和閃卡相仿。
拼圖卡 ─ 圖卡是同一輯內，同一偶像的四張白卡，卡底拼在一起，便可以湊成一張該偶像的大圖。

八卦易經河圖洛書大解密

這是我最得意的力作之一，緣於 2016 年中的靈光一閃， 想到了的關係，自認為是解答了中國人幾千年來無法解破的大難題，因而搜集資料，完成了本書。

本書的所有曆法，以及八卦和《洛書》的關係，均非我的發現，而是「站在前人的肩上」。我的新發現是，把大火曆、《易經》、八卦、《洛書》這四者扯上了關係，以及也把10月太陽曆和《河圖》也扯上了。

這一次的修訂，主因是想到了《洛書》的數學計算，進一 步完善了理論，以及發現了「大衍之數」的數學秘密，因而不得不出修訂版。
當初為了精益求精，不放棄任何一條線索，結果得出了不少與主題無關的結果。這版本把這些與曆法無關的研究結果刪掉了，如重黎、羲和／嫦娥等名字的由來。

由於讀者投訴看不明白，我加上了一萬字的摘要，全以現代白話文撰寫。摘要以外的內容，可被視為解釋、注腳，目的是證明摘要的內容，因而引用了大量古文。

最後要講的是，本書是一本歷史著作，並非玄學討論。作者本人對於玄學，亦接近一無所知。由於內容完全是脫離了玄學，因此，其詮釋也純粹是本人的一得看法，有時是離經叛道，和傳統的解釋截然不同。但也正是截然不同於舊解，本書才有 撰寫和購買閱讀的必要性。
──周顯